Zyrcular Foods: Creare un business nel mercato delle proteine alternative e del food tech

Zyrcular Foods (ZF), appartenente alla famiglia propietaria di Vall Companys, uno dei principali produttori di carne d’Europa, si fondò nel 2019 per far fronte al mercato delle proteine alternative, sostituti vegetali dei prodotti di origine animale ed alimenti vegani. Nel 2021, dopo i primi passi come distributore di Beyond Meat ed altre marche, si mise a punto un impianto di produzione ed il CEO di ZF doveva decidere il modello di business per lo sviluppo del progetto. Quale era il reale potenziale di questo nuovo mercato? Come costruire una posizione competitiva redditizia e sostenibile? Come aggiungere valore, e non ridurlo, al business familiare di produzione di carne?