El caso narra la historia de una empresa que surge por la necesidad de poner en valor un producto que hasta entonces era un deshecho vendido a muy bajo precio: las terneras bravas de desecho de tienta vendidas en el mercado gourmet de la alta restauración española. Se explica la génesis del proyecto, su desarrollo en los últimos años y su situación a finales de 2008. Se dan los elementos para llevar a cabo los objetivos pedagógicos descritos. Al caso se anexa una hoja de preparación y una nota enseñanza que se anexa a este documento
Ternera de Bravo
Información del caso
Páginas:
21
Código:
PI-110
- Áreas: Dirección de Producción, Tecnología y Operaciones
- Idiomas: Español
- Recursos: Vista previa
- Temas: Agropecuario, Alimentación, Análisis Sectorial, Logistica, Marcas, Modelos, Operaciones
Aprendizajes principales
[pendiente] Aprendizaje 1
[pendiente] Desarrollo del aprendizaje.
[pendiente] Aprendizaje 2
[pendiente] Desarrollo del aprendizaje.
[pendiente] Aprendizaje 3
[pendiente] Desarrollo del aprendizaje.
[pendiente] Aprendizaje 4
[pendiente] Desarrollo del aprendizaje.
[pendiente] Aprendizaje 5
[pendiente] Desarrollo del aprendizaje.
[pendiente] Aprendizaje 6
[pendiente] Desarrollo del aprendizaje.
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Ternera de Bravo
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