Zyrcular Foods : Créer une entreprise dans le marché des protéines alternatives et de la foodtech

Zyrcular Foods (ZF), propriété de la famille propriétaire de Vall Companys, l’un des principaux producteurs de viande en Europe, a été fondée en 2019 pour s’adresser au marché des protéines alternatives, des substituts végétaux pour les produits d’origine animale et des aliments végans. En 2021, et après les premiers pas en tant que distributeur de Beyond Meat et d’autres marques, une usine de production a été développée et le PDG de ZF a dû décider du modèle commercial pour le développement du projet. Quel était le potentiel réel de ce nouveau marché ? Comment construire une position concurrentielle rentable et durable ? Comment ajouter de la valeur, et non la soustraire, à l’entreprise familiale de viande ?