Zyrcular Foods: Construyendo un negocio en el mercado de proteínas alternativas y Food Tech

Zyrcular Foods (ZF), perteneciente a la familia propietaria de Vall Companys, uno de los principales productores cárnicos de Europa, se fundó en 2019 para abordar el mercado de proteínas alternativas, sustitutos vegetales de los productos de origen animal y alimentos veganos. En 2021, y tras los primeros pasos como distribuidor de Beyond Meat y otras marcas, se puso a punto una planta de producción y el CEO de ZF debía decidir el modelo de negocio para el desarrollo del proyecto. ¿Cuál era el potencial real de este nuevo mercado? ¿Cómo construir una posición competitiva rentable y sostenible? ¿Cómo añadir valor, y no restarlo, al negocio cárnico familiar?